Tosaigh le Tiús: Ó Úsáid Laethúil go Riachtanais Ghairmiúla
Is é tiús an tsonraíocht chéad agus is tábhachtaí i scragall tí, agus de ghnáth clóitear é i miocrón. Tá scragall thart ar 10-16 miocrón eacnamaíoch agus oibríonn sé chun ceapairí a fhilleadh, babhlaí a chlúdach, agus tascanna éadroma. Is é an grád 18 miocrón an rogha uilechuspóireach teaghlaigh le haghaidh grilling, bácála agus úsáid ghinearálta cistine. I gcás cócaireachta fada ardteochta, mar shampla sicín iomlán a róstadh nó iasc bácáilte le scragall a dhéanamh, tá scragall níos tiús 24 miocrón níos iontaofa mar go gcuireann sé in aghaidh stróiceadh agus seasann sé le teas fada. Uaireanta úsáideann cistineacha gairmiúla scragall 30 miocrón, ach ní gá don chuid is mó de na teaghlaigh é. Seiceáil simplí nuair a dhéantar comparáid idir rollaí ná meáchan: don mhéid céanna, tá scragall níos troime níos tiús.
Leithead agus Fad: Meaitseáil an Rolla le do Chistin
Is gnách go dtagann rollaí scragall ollmhargadh ar leithead 30 cm, 38 cm, agus 45 cm, agus faid 10 m, 20 m, 30 m, agus 50 m. Oireann an leithead caol 30 cm le codanna aonair agus boscaí lóin a fhilleadh; Clúdaíonn 38 cm an chuid is mó de riachtanais an teaghlaigh; agus tá 45 cm áisiúil do thráidirí móra agus rósta. Maidir le fad, ní bhíonn ach 10-20 méadar ag teastáil ó theaghlach beirte, toisc go n-ocsaídíonn scragall oscailte de réir a chéile agus go n-éiríonn sé brittle. Is féidir le teaghlaigh níos mó 30 méadar nó níos mó a cheannach ar luach níos fearr. Bí cúramach le rollaí sár-mhóra mar a thugtar orthu: seiceáil an t-áireamh méadair clóite, mar is féidir le croí-chárta cairtchláir tiubh breathnú ar rolla beag a bheith mór. Má tá do oigheann nó tráidire bácála beag, tá rolla atá ró-leathan amú. Cosnaíonn scragall boscaithe le gearrthóir beagán níos mó ach tá sé i bhfad níos áisiúla d'úsáideoirí rialta.
Bíonn tionchar ag Cóireáil Ábhar agus Dromchla ar an Taithí
Ní alúmanam íon é gach scragall tí. Tá níos mó ná 99% alúmanaim i scragall plain, cuireann scragall athneartaithe méideanna beaga miotail eile chun neart, agus tá ciseal resistant teasa ar thaobh amháin ag scragall brataithe. Is leor scragall plain 99% le haghaidh gnáthúsáid tí, agus tá gráid threisithe oiriúnach do dhian-láimhseáil tráchtála. Iompraíonn na héadain gheala agus neamhlonrach go héagsúil freisin: léiríonn an taobh geal teas agus stiúrann sé go tapa é, agus ionsúnn an taobh Neamhlonrach teas agus is fearr é le haghaidh cócaireachta fiú. Is cleachtas coitianta é an taobh Neamhlonrach a chur i dtreo an bhia agus an taobh geal amach chun an éifeachtúlacht teirmeach a uasmhéadú. Cosnaíonn scragall neamhghreamaithe, a bhfuil dromchla cóireáilte go speisialta air, níos mó ach laghdaítear i ndáiríre an greamú do cháis, glasraí candied agus bianna comhchosúla. Cuireann scragall antibacterial comhábhair speisialta agus tá sé níos costasaí; níl sé de dhíth ar fhormhór na dteaghlach.
Scragall-Chuspóra Speisialta agus Nuair a Thuilleann siad A bPraghas
Tá poill bheaga ag scragall bréifnithe a ligeann do ghal éalú, rud a chabhraíonn le linn iasc a ghalú nó comhábhair juicy a bhácáil, agus ní chosnaíonn sé ach beagán níos mó ná scragall simplí. Sábhálann boscaí agus babhlaí scragall réamhmhúnlaithe am ullmhúcháin le haghaidh miasa ar nós toirtíní uibheacha agus ribí róibéis gairleog. Tá scragall ardteochta, rátáilte os cionn 250 céim Celsius de ghnáth, oiriúnach do bhácáil ghairmiúil, píotsa agus barbeque. Tá roinnt scragall lipéadaithe mar atá oiriúnach do chuisneoirí aeir; bíonn na táirgí seo níos tibhe go hiondúil agus mar sin ní scoilteann siad faoin aerchúrsaíocht the go tapa. Sula gceannaíonn tú aon scragall speisialtachta, seiceáil tuairisc an táirge ionas go mbeidh an rátáil teochta agus an fheidhm ag teacht le do mhodh cócaireachta iarbhír.
Stóráil, Cúram, agus Cúrsaí Timpeallachta
Súnn scragall atá stóráilte go dona taise agus ocsaídíonn sé, agus éiríonn na himill brittle. Tar éis é a oscailt, coinnigh an rolla in áit thirim, go hidéalach i mála séalaithe nó ina bhosca bunaidh. Tá púdar bán ar an dromchla ocsaíd alúmanaim; ní chuireann sé isteach ar shábháilteacht ach léiríonn sé go bhfuil an scragall in aois, mar sin bain úsáid as go luath. Déan an rolla a stóráil go cothrom, mar is féidir le stóráil ingearach é a dhífhoirmiú agus a bheith deacair cuimilt. Ó thaobh an chomhshaoil de, tá scragall alúmanaim in-athchúrsáilte, cé go n-athraíonn córais athchúrsála tí, mar sin lean na rialacha áitiúla. Nuair is féidir, úsáid neamhriachtanach a laghdú trí photaí a chlúdach le cláir, páipéar bácála a úsáid don chéad chéim den chócaireacht, nó mataí silicone ath-inúsáidte a roghnú. Nuair a úsáideann tú scragall, wipe agus fillte píosaí glan le haghaidh athúsáide, agus i bhfabhar pacáistí níos mó a tháirgeann níos lú dramhaíola pacáistithe.
CCanna
Cad é an tiús is fearr le haghaidh cócaireachta laethúil teaghlaigh?
Is é scragall 18 miocrón an rogha chaighdeánach uilechuspóra chun bia a mheilt, a bhácáil, a fhilleadh agus a chlúdach. Cothromaíonn sé costas, neart agus solúbthacht don chuid is mó de thascanna tí.
Conas is féidir liom a rá an bhfuil rolla scragall ar chaighdeán maith?
Cuimil cúinne den scragall go réidh. Ní scoilteann scragall maith go feiceálach agus níl aon bholadh miotalach géar air. Goilleann scragall ar chaighdeán íseal go héasca agus seans go dtiocfaidh boladh air tar éis téimh.
Cén taobh de scragall alúmanaim ba chóir aghaidh a thabhairt ar an mbia?
Le haghaidh cócaireachta fiú, cuir an taobh Neamhlonrach i dtreo an bhia agus an taobh geal atá os comhair amach. Is beag an difríocht atá ann maidir le beartú ach tá sé tábhachtach maidir le grilling agus bácáil.
An fiú an praghas níos airde do scragall neamhghreamaithe?
Is fiú é le haghaidh comhábhair greamaitheacha cosúil le cáis grilled, prátaí milse candied, agus feoil ghloinithe. Maidir le gnáth-timfhilleadh agus bácáil, feidhmíonn scragall caighdeánach díreach chomh maith.
Cén fáth a n-éiríonn mo scragall brittle tar éis oscailt?
Ocsaídíonn alúmanam nuair a bhíonn sé faoi lé taise san aer. Le himeacht ama laghdaíonn an ciseal ocsaíd solúbthacht. Stóráil an rolla i gcoimeádán tirim, séalaithe agus é a úsáid laistigh de thréimhse réasúnta.