Táirgtear scragall trí alúmanam a rolladh go dtí tomhasairí an-tanaí, de ghnáth ó thart ar 0.006 mm le haghaidh úsáid teaghlaigh suas go 0.2 mm le haghaidh feidhmeanna tromshaothair agus tionsclaíocha. Seasann scragall níos tibhe le stróiceadh agus coinníonn sé an cruth níos fearr, rud a fhágann go bhfuil sé oiriúnach don róstadh agus don mheilt.
Is seoltóir teasa den scoth é an miotail agus bacainn iomlán ar sholas, taise, ocsaigine agus bolaithe, agus is é sin an fáth go gcaomhnaíonn sé cáilíocht bia chomh maith sa chuisneoir agus sa reoiteoir.
Tiús Scragall agus Gráid a Thuiscint
Is minic a chuirtear síos ar scragall tí mar ghnáthdhleacht nó mar thromshaothar seachas trí thomhsaire beacht. Oireann scragall caighdeánach do thráidirí líneála agus do timfhilleadh éadrom, agus is fearr scragall tromshaothair chun miasa a róstadh, a mheilt agus a chlúdach le himill ghéar.
Sonraítear scragall tráchtála de réir tiús agus temper, le cóimhiotail mar 8011 agus 1235 a úsáidtear go coitianta le haghaidh pacáistiú. Coinníonn scragall níos tiús agus ainmniú tempera fillte níos fearr, rud atá tábhachtach le haghaidh fillte agus coimeádáin a gcaithfidh a gcruth a choinneáil.
Na Taobhanna Dó agus lonracha Mínithe
Rolltar an scragall i gcruach, agus mar sin éiríonn an taobh a dteagmháil leis an rolla snasta lonracha agus fanann an taobh atá os comhair an leatháin eile neamhlonrach. Is é an difríocht cosmaideach seachas feidhmiúil, toisc go seolann an dá dhromchla teas ar an mbealach céanna.
Féadfaidh ceachtar taobh aghaidh a thabhairt ar an mbia gan cur isteach ar fheidhmíocht cócaireachta. Is minic a chuirtear an taobh lonrach amach le haghaidh cuma, agus is féidir an taobh dull a chur i gcoinne bia nuair is fearr le héifeacht bheag neamhghreamaithe.
Cócaireacht, Bácáil agus Grilling
Stiúrann scragall teas go maith agus léiríonn sé teas radanta, agus mar sin tá sé iontach chun tráidirí bácála a líneáil, rósta a pheannadú agus bianna íogair a chosaint. Nuair a dhéantar bia a fhilleadh, glacann sé gal go docht agus cócarálann sé go réidh é, agus fágtar an scragall scaoilte go n-éalaíonn an taise agus cruthaítear dromchla brioscach.
Níor cheart scragall a úsáid chun bun oigheann a líneáil, toisc go bhféadfadh sé teas a ghabháil agus damáiste a dhéanamh don fhearas, agus níor cheart é a chur i micreathonn mura gceadaíonn an monaróir go sainráite é. Ba chóir bianna aigéadacha agus saillte a bheith fillte i sraith bhacainn nó a aistriú chuig coimeádán eile le haghaidh stórála fada.
Reo, Stóráil agus Láimhseáil Sábháilte
Cruthaíonn scragall bacainn iomlán ar thaise, ocsaigin agus solas, agus mar sin cosnaíonn sé bia reoite ó dhó reoiteora agus caomhnaíonn sé blas agus uigeacht ar feadh míonna. Tugann timfhilleadh daingean le haer gafa íosta na torthaí is fearr, agus is féidir lipéid a scríobh go díreach ar an scragall.
Tá athúsáid praiticiúil nuair a bhíonn an scragall glan agus nach bhfuil sé i dteagmháil le feoil amh nó anlainn láidre. Nuair a dhéantar athchúrsáil, ba chóir scragall a bheith glan agus a bhailiú i liathróid mór go leor chun a shórtáil, ós rud é go ndiúltóidh córais athchúrsála píosaí beaga éillithe de ghnáth.
Ceisteanna Coitianta
C: An bhfuil sé cuma cén taobh den scragall atá os comhair an bhia?
Níl. Ní hionann na taobhanna lonracha agus maol ach in uigeacht an dromchla mar gheall ar an gcaoi a rollaítear an scragall, agus seolann an dá thaobh teas go comhionann.
C: An féidir scragall alúmanaim a úsáid i micreathonn?
Níor cheart scragall a úsáid i micreathonn mura gceadaíonn monaróir an fhearais go sonrach é, toisc go bhféadfadh an miotail a bheith ina chúis le stua agus damáiste a dhéanamh don oigheann.
C: Cén úsáid a bhaintear as scragall tromshaothair?
Tá scragall tromshaothair níos tiús agus níos resistant cuimilte, agus mar sin tá sé oiriúnach do róstadh, grilling, tráidirí líneála agus clúdaigh miasa le himill ghéar nó ábhar trom.
C: An bhfuil sé sábháilte bia a reo i scragall alúmanaim?
Tá. Is bacainn iomlán é scragall ar thaise, ocsaigin agus solas, agus mar sin cosnaíonn sé bia reoite ó dhó reoiteoir agus coinníonn sé blas agus uigeacht go maith thar thréimhsí stórála fada.
C: An féidir scragall alúmanaim a athchúrsáil?
Is féidir, ar choinníoll go bhfuil sé glan agus saor ó iarmhar bia, agus ba chóir é a bhailiú i liathróid mór go leor chun é a ghabháil le trealamh sórtála ag an áis athchúrsála.
C: Ar chóir bia aigéadach a bheith fillte i scragall?
Is féidir le bianna aigéadacha nó saillte freagairt le alúmanam le linn stórála fada, mar sin is fearr iad a fhilleadh i gciseal bacainn nó iad a aistriú chuig coimeádán gloine nó plaisteach.